Après avoir goûté la Moccha Bomb (2ème version de la Black Damnation) il y a quelques semaines, j’ai enfin pu tester l’original.
Née de la collaboration de deux brasseries, De Struise (BE) et De Molen (NL), cette bière est un Imperial Stout réalisé par assemblage de 50% de Black Albert, brassée par De Struise ; et de 50% de Hell & Damnation, brassée par De Molen.
Black Damnation – De Molen/De Struise Brouwers (12%)
D’aspect identique à sa petite sœur, sa robe est noire et opaque tandis que sa mousse est beige et très dense. Au nez : on démarre immédiatement sur du café très serré accompagné d’une touche crémeuse (vanille) et d’un très léger côté cendré (beaucoup plus discret que dans la Moccha Bomb). Ensuite, ce sont des notes d’herbe sèche (houblon séché) et d’épices qui apparaissent. En bouche : c'est moelleux, très belle présence de café, chocolat amer et caramel fort. Au travers de cette mare de torréfaction, des notes d’eau-de-vie de cerise et de magnifiques et bienvenus relents de houblon fruité réussissent à faire surface, donnant une toute autre dimension à la bière. En fin de bouche les arômes de café perdurent et il s’installe une agréable amertume presque asséchante. Après la dégustation, quelques renvois (le ‘rototo du cochon’ :o)) amènent en retro-olfaction d’inattendues et non moins délicieuses notes fruitées chargées d’exotisme (le saint houblon !).
Malgré ses airs de Bulldozer, cette bière se révèle très subtile. Sa structure est magnifique, très complexe et sa présence en bouche quasi parfaite. Toutefois cela reste un produit très difficile d’accès à réserver pour un public averti.
PS : La bière a été dégustée aux alentours de 15°C et l’ajout des levures fut catastrophique.
-Pierrot